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发布时间:2021-07-07    点击量:

本文摘要:对餐饮创业者来说 无以的是什么?

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对餐饮创业者来说 无以的是什么?选址、团队、运营……  只不过餐饮业不同于其他的行业,在餐饮创业中,让 多餐饮人栽跟斗的就是选址,选到了适合的地点,完全相等做生意顺利了一半。  小餐饮选址究竟有多最重要?  说到进一家餐饮店,让多数人困惑的大多都是选址。因为地方显然很差去找,我们能想起的好地方,基本上是一砖难求,显然就没空地方;等着租赁的铺子,一般来说又在较为偏远的角落,或者说不存在各种个样的问题。

  而且那些租赁铺子的人能把自己的铺子弗上天,不管之前经营的多好或多怕,都能给你说道的十分棒。真真假假,尔虞我诈。很多首度转入餐饮行业的人一不小心就不会在选址上犯错误。

  我们都告诉,地方一旦指定了就很难逆了,所以说道选址一旦选错,就不会影响整个后期做生意的胜败。  小餐饮选址究竟有多最重要呢?在这里我给大家共享两句话:  1  选址以定轮回  在西安 繁盛的商圈,一条十分繁盛的街道上有一个商铺,这个地方我仍然在仔细观察,因为这是尤其好的商圈,但是这个地方仍然在换人, 宽的也超强不过半年。  所以我们仍然在思维:  为什么很多商铺整天在换人?  为什么很多商铺整天在换回项目?  归根结底就一点,这个地方显然不合适做到餐饮。

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这跟你自己的能力、经营管理没关系,选址我们从不滑稽的说道,做到餐饮如果选址选好了,基本上就算是跨进了顺利的门槛,一旦选址选错了,后期在运营、营销上要花费大量的人力、物力和财力,而且效果还不一定理想,所以说道选址可以要求轮回。  2  选址以定胜败  我有一个朋友,他进了6家餐饮店,其中有4家是赚,2家是赔钱的,经营一年之后,再一将那2家赔钱的店面开动了。

  餐饮老板在聊起来关店的时候,是这样说道的:我们只不过什么都没拢,错就错在选址上了。6家店产品一样、运营模式一样,甚至把更佳的厨师、经理调往了那2家赔钱的店上,仍然无法挽回做生意很差的局面。所以说道,赢还是输掉,在选址那一刻基本上就能要求了。  说道到这里,很多人都会问,选址知道那么最重要么?这里我要说,是的,选址很最重要。

选址并非是去找个人多的地方这样非常简单,选址是一个系统、简单的事情,选址牵涉到到餐厅的方方面面。  小餐饮选址的本质是什么?  我根据多年自己开店选址的经验融合我对餐饮的解读和了解,将选址的本质总结为五点,来为大家一一共享选址的本质是什么?  1  选址就是选客流量  一提及选址,大部分人 反应就是人多。每个人都告诉选址要自由选择客流较为多的地方,例如:学校门口、商业中心、车站附近、餐馆门口等,这些方位都是餐饮人必争之地。  但并非所有的品类都合适这些地方,例如:西餐厅、小众消费品类并非合适人流量较为大的地方,潜在客户群多的地方对于他们来说才是 合适的。

  首先我们来区分两个概念:  1、显性客流  显性客流就是大家都能看见人流较为多的地方,例如火车站、购物中心等。  这样的地方特点是:租金低、投放大、竞争大。合适较为有实力的或者吸客能力较为强劲的品类和品牌。

  2、隐性客流  隐性客流就是平时看上去十分冷清,人流不多,但是一到饭点就人满为患,大家出来睡觉了,例如郊区新兴的办公区。  这样的地方特点是:靠近核心区域、客流不平稳、投资成本低、投资风险小。

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这样的方位合适餐饮新人,也获得餐饮新人的注目,竞争压力比较小,在这些地方蓄势待发。  总结一句话:客流量大的地方并非一定好,靠近核心区域的地方不一定劣。  2  选址就是定客群  有所不同产品用户群体不一样,市场定位也有所不同,我们在开店的过程就是在中选客户群体的过程。

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  这里必须留意的一点是:选客群之前要研究消费场景。首先我们要再行辨别自己的产品,具体自己的客户群体是谁,消费不会在什么情况下再次发生,要在明确的销售场景里谋求答案。  3  选址就是选商圈  很多城市的商圈发展都是如下图这样一个脉络:  首先 开始 繁盛的商圈在市中心,渐渐分成城市区域中心,然后在发展新的二级区域中心。  我们在选址之前,要确认商圈类型和商圈发展阶段。

有所不同类型的商圈其特点是有所不同的:  1、刚刚蓬勃发展的商圈:必须3-5年的培育期,前几年有可能不赚,后期潜力发展大,这时必须考虑到自己的财务承受能力;  2、杨家商圈:转入衰退期,要计算成本周期,想到是不是胜算;  3、不顾一切白的商圈:较慢发展期,竞争红海,要想到自己胜算究竟有多大。  有所不同的商圈受众群体有所不同,群体的消费能力,消费习惯都不一样,面临的竞争对手也不一样。

  所以,在选址时就要考虑到自己的品牌定位、产品定位、人均消费水平等因素,从而更进一步确认自己应当自由选择什么样的商圈。  4  选址就是自由选择发展方向  我们来荐一个大家都告诉的例子:德克士。

  前期他是回来肯德基、麦当劳一样在大的城市的核心商圈展开选址,但是效果并不是很欠佳。  后来痛定思痛对自己的品牌新的展开了定位和辨别,由原本的一线改以二三线城市深扎,待有一定数量的客户群之后再行重返一线城市。这样总出了一条合适自己的“从农村到城市”的道路。  选址就是选发展方向,方向不是由创始人拍电影脑门要求的,而是要根据自身的运营能力,管理经验、资源配置、团队配备、供应链,以及自身的产品特征来要求。

  5  选址就是去找定位  更加近几年,餐饮人都在谈定位。只不过选址就是在中选定位,用一句话总结就是:定位就越精准,选址时目标就不会就越具体。  很多人一说到选址不会一脸茫然,四处求教。

这里我给大家的建议是,在去找餐饮商铺前, 主要的是要想要确切这些问题:  你想要买什么?在什么样的场景里?卖给谁?买多少钱?你的竞争对手是谁?他们是怎样做到的?和他们比起你的竞争优势是什么?你的竞争对手是怎样选址的?  当把这些问题想要确切之后,你自然而然就确切要在什么样的方位开店了。


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